Das Wort-Kraut ist eine Ableitung von dem französischen Wort Caboche, ein umgangssprachliches Wort für "Kopf. "Der Kohl-Familie – alle Mitglieder welche Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl sind — ist breit und vielfältig. Kohl selbst kommt in vielen Formen — die Formen können flach, konische oder Runde, die Köpfe compact oder lose und die Blätter gekräuselt oder schlicht. In den USA, das am weitesten verbreitete Kraut kommt in kompakten Köpfen wachsartig, eng umschlossenen Blätter dieses Bereichs in Farbe von fast weiß auf grün zu rot. Wirsing und Chinakohl gelten als kulinarisch überlegen, aber weniger leicht verfügbar sind. Wählen Sie ein Kraut mit frisch, knackig aussehende lässt das fest gepackt werden; der Kopf schwer für seine Größe sein sollte. Kohl kann kühl gehalten werden, eng umschlossenen, für etwa eine Woche. Kann in vielfältiger Weise gekocht oder roh, wie Krautsalat. Kohl, eine Kreuzblütler Gemüse, enthält eine gute Menge an Vitamin C und einige Vitamin a.