N. eine Reihe von verschiedenen Konfektionsartikel — weichen und harten — besteht hauptsächlich aus Zucker mit dem Zusatz von Aroma Zutaten und Füllungen wie Schokolade, Nüsse, Erdnussbutter, Nougat, Früchte und so weiter. Zucker Sirup ist die Grundlage für die meisten Süßigkeiten, die Konzentration der Mischung abhängig von der Temperatur, die entweder durch ein Zuckerthermometer oder durch eine Reihe von Kaltwasser Tests überprüft werden können. Tests und entsprechende Thermometer Lesungen sind wie folgt: thread-Bühne — der Punkt, an dem ein Löffel beschichtet mit Sirup kochen ein 2-Zoll-Gewinde beim Eintauchen in kaltes Wasser (230 ° 234 ° f bildet), weiche Kugelstadium — ein Tropfen des kochenden Sirup in kaltes Wasser eingetaucht bildet eine weiche Kugel, die aus eigenem Antrieb wenn entfernt flacht (234 ° c bis 240 ° F); Firma-Kugelstadium — ein Tropfen des kochenden Sirup eingetaucht in kaltem Wasser Formen einen Ball festen, aber geschmeidigen (244 ° 248 ° f); hart-Kugelstadium — ein Tropfen des kochenden Sirup eingetaucht in kaltem Wasser Formen eine starre Kugel, die ist etwas biegsam (250 ° c bis 265 ° F); weich-Sprung Stufe — ein Tropfen des kochenden Sirup in kaltes Wasser eingetaucht trennt in hart aber biegsam Fäden (270 ° bis 290 ° F); hart-Sprung Stufe — ein Tropfen des kochenden Sirup in kaltes Wasser eingetaucht trennt in harte, spröde Threads (300 ° c bis 310 ° F). Candy kann in kleinen Bits kleine ein - oder zwei-Bite Stücke, oder in Form von ein Bonbon "bar," enthält mehrere Bisse kommen. Candy Bars haben in der Regel eine Kuvertüre. So genannte "nahrhafte" Candy Bars enthalten in der Regel Honig anstelle von Zucker und oft ersetzen Johannisbrot für Schokolade. Candy v. zu Zucker-Mantel verschiedene Früchte, Blumen und Pflanzen wie z. B. Kirschen, Ananas, Zitrus Rinden, Angelika, Ingwer, Kastanien, Veilchen, Miniatur rosa Blütenblätter und Blätter Minze. Candying Lebensmittel nicht nur bewahrt, sondern auch behält seine Farbe, Form und Geschmack. Die candying Prozess umfasst in der Regel eintauchen oder das Kochen der Lebensmittel in mehrere kochendes Zuckersirupe Dichte zu erhöhen. Nach der kandierten Frucht air-dries, es ist manchmal eingetaucht in Kristallzucker.