Eine Methode der Aufbewahrung von Lebensmitteln durch hermetisch versiegeln es in Glasbehältern. Die Verwendung von speziellen canning-Gläser und Deckel ist unerlässlich für erfolgreiche canning. Der-konservenfabrik Prozess beinhaltet die Heizung schnell Gläser Lebensmittel gegen hohe Temperaturen, damit maximale Farbe, Geschmack und Nährstoffe beibehalten, während zerstört die Mikroorganismen, die Verderb verursachen. Während der Verarbeitung die Nahrung erreicht Temperaturen von 212 ° F (mit der kochend-Wasser-Badewanne-Methode) bis 240 ° C (mit einer Druck-Eindoser). Keine Luft im Container ist gezwungen zwischen Glas und Deckel. Ein Vakuum entsteht, wie das Essen kühlt und Verträge, saugen den Deckel fest auf das Glas. Diese luftdichte Versiegelung ist entscheidend für die Invasion von Mikroorganismen zu verhindern. Bezieht sich auf eine allgemeine Kochbuch für spezielle Anweisungen zum Lebensmittel-konservenfabrik.