Ein sizilianischen Gericht, das im Allgemeinen als Salat, Beilage oder Relish serviert wird. Caponata besteht aus Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Sardellen, Oliven, Pinienkernen, Kapern und Essig, alle zusammen gekocht in Olivenöl. Es meistens bei Zimmertemperatur serviert wird.