Wie eine Kreuzung zwischen Artischocken, Sellerie und Schwarzwurzeln schmecken, ist das köstliche Gemüse sehr beliebt in Frankreich, Italien und Spanien. Der Cynara cardunculus ähnelt einen riesigen Haufen von weite, flache Sellerie. Karde kann vom Winter zum Frühjahr gefunden werden. Blick für Stängel, die sind fest und haben eine silbrige grau-grünen Farbe. Refrigerate in einem Plastikbeutel bis zu 2 Wochen. Für die Vorbereitung, harte äußere Rippen entfernen. Schnitt der inneren Rippen in die Größe angegeben in das Rezept und Einweichen in acidulated Wasser garen zu verhindern. Karde kann gekocht, geschmort oder gebacken werden. Vorkochen ca. 30 Minuten in kochendes Wasser wird in den meisten Rezepten vorgeschlagen. Obwohl hoch in Natrium, Karde sind eine gute Quelle für Kalium, Kalzium und Eisen.