Mark Twains Worten ist"Blumenkohl nichts anderes als Kohl mit einer College-Ausbildung. "Der Name dieses eleganten Mitglied der Kohl-Familie stammt aus dem lateinischen Caulis ("Stalk") und Floris ("Blume"). Blumenkohl gibt es in drei Grundfarben: weiß (die beliebtesten und leicht zugänglich), grün und violett (eine lebendige violett, die hellgrüne beim Kochen verwandelt). Alle Blumenkohl besteht aus Trauben von winzigen Blütchen in Clustern der Stiele. Einige weißen Sorten haben einen violetten oder grünlichen Anflug. Der gesamten Blümchen Teil (genannt der "Bruch") ist essbar. Der grünen Blätter an der Basis sind auch essbar, aber länger zu kochen und haben ein stärkeres Aroma als die geronnene Milch. Wählen Sie eine Firma Blumenkohl mit kompakten Blütchen; die Blätter sollten frisch und grün mit keine Zeichen der Vergilbung. Die Größe des Kopfes wirkt sich nicht auf die Qualität aus. Refrigerate rohen Blumenkohl, dicht gewickelt, für 3 bis 5 Tage; gekocht für 1 bis 3 Tagen. , Separate Blumenkohl Kopf in Blütchen und waschen. Blumenkohl kann in eine Reihe von Möglichkeiten, wie Kochen, Backen und Sautieren roh oder gekocht gegessen werden. Ganze Blumenkohl, Köpfe in einem Stück auch gekocht werden kann. Das Kochwasser einen Esslöffel Zitronensaft oder eine Tasse Milch hinzufügen verhindert Verfärbungen. Blumenkohl, das ist ein Kreuzblütler Gemüse, hoch an Vitamin C und ist eine faire Quelle für Eisen. Siehe auch Romanesco; Romanesca Blumenkohl.