Ein sehr erfahrener, grob gemahlener Wurst gewürzt mit Knoblauch, Chili-Pulver und anderen Gewürzen. Es in der mexikanischen und spanischen Küche weit verbreitet ist. Mexikanische Chorizo ist mit frischem Schweinefleisch, vorgenommen, während die spanische Version Geräuchertes Schweinefleisch verwendet. Das Gehäuse sollte entfernt werden und die Wurst vor dem Kochen zerfallen. Chorizo macht eine leckere Ergänzung für viele Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Enchiladas. Siehe auch Wurst.