Auch als Choux einfügen, Pâte À-Choux und Creme-Blätterteig, erfolgt diese spezielle Backwaren durch eine ganz andere Methode von anderen Backwaren. Den Teig, erstellt durch die Kombination von Mehl mit kochendem Wasser und Butter, dann schlagen Eier in die Mischung ist sehr klebrig und pastöse . Während des Backens, die Eier machen den Teig Blätterteig in unregelmäßigen Kuppeln (wie bei Windbeutel). Nach dem Backen, die Züge Split, ausgehöhlt und gefüllt mit Vanillepudding, Schlagsahne oder anderen füllen. Neben Windbeutel, Choux Gebäck wird verwendet, um solche Spezialitäten wie eclairs, Gougère und Kränzchen machen.