Drawn Butter genannt, ist das ungesalzene Butter, die langsam geschmolzen worden ist, damit der größte Teil des Wassers verdunstet und die Goldene Flüssigkeit auf der Oberfläche der Milchtrockenmasse (die auf der Unterseite der Wanne Waschbecken) trennen. Nach jeder Schaum Weg von der Oberseite, die klare (Butterschmalz) Magermilchpulver ist wird gegossen oder Magermilch aus der milchigen Rückstand und in der Küche verwendet. Da die Milchtrockenmasse (die Butter brennen wenn verwendet zum Braten machen) entfernt wurden, geklärt Butter hat einen höheren Rauch Punkt als normale Butter und kann daher verwendet werden, bei höheren Temperaturen zu kochen. Darüber hinaus der Mangel an Milchtrockenmasse verhindert geklärte Butter ranzig so schnell wie normale Butter. , Es bedeutet auch, dass die Butter nicht als Reich einen Geschmack haben. Butterschmalz ist eine Ost-indischen Form der hoch Butterschmalz.