Dicke Müsli-Typ-Gericht, das ein Cajun-Frühstück-Spezialität ist. Es gebildet wird, durch kochendes Wasser in eine Mischung aus gelbem Maismehl, Backpulver, Salz und Pfeffer rühren, dann die Mischung in einer Pfanne mit vorgewärmten Schmalz oder Speck Fett zu verwandeln. Beim Kochen, wird die Pfanne beschichtet mit einer wohlig braune Kruste, die aufgebrochen und gerührt in das Getreide vor dem servieren. Coush-Coush wird mit viel Butter, Milch oder Sahne und Zuckerrohr-Sirup oder Zucker serviert.