Ein kaltes Gericht, in dem Klumpen Krabbenfleisch auf einem Bett aus geschredderten Salat mit Dressing von Mayonnaise, Chili-Sauce, Sahne, Schalotten, Paprika, Zitronensaft und Gewürze übertroffen wird. Die Krabbe kann mit geviertelten Tomaten und hart gekochte Ei garniert. Kredit für die Herkunft der Krabbe Louis hängt an wem Sie sprechen. Einige führen dieses Gericht auf den Chef Seattles Olympic Club, während andere sagen, es entstand in San Francisco — entweder durch Küchenchef im Solari Restaurant oder in der St. Francis Hotel. Wie dem auch sei, heute gibt es etwa so viele Versionen von diesem Lieblings Köche gibt.