Nach dem Essen (meist Fleisch) angebraten wurde und die Nahrung und überschüssiges Fett aus der Pfanne entfernt, deglazing erfolgt durch eine kleine Menge von Flüssigkeit in der Pfanne erhitzen und rühren brüniert Bits von Lebensmitteln auf der Unterseite lösen. Die verwendete Flüssigkeit ist meist Wein oder hat. Die resultierende Mischung wird oft eine Basis für eine Soße, die Lebensmittel in der Pfanne gekocht zu begleiten.