Obst, von denen die meisten der Feuchtigkeit pausiert wurde. Die letzte Feuchtigkeit-Inhalt von getrockneten Früchten, reicht in der Regel von 15 auf 25 Prozent. Trocknung von Obst stark konzentriert sich süße und Aroma und der Geschmack viel geändert wird, wie aus Trauben aus Pflaumen, Zwetschgen oder Rosinen. Obst kann in der Sonne oder maschinell getrocknet werden. Maschine-Trocknung in der Regel dauert nicht länger als 24 Stunden. Sonne-trocknen dauert drei bis vier Mal so lang, verursacht zusätzlichen Verlust von Nährstoffen durch Hitze und Zeit. Vitamine A und c sind die am meisten anfällig für Erschöpfung während des trocknenden Prozesses, sondern eine Fülle von anderen Vitaminen und Mineralien in großen Kraft bleibt. Vor der Trocknung werden die Früchte oft gespritzt mit Schwefeldioxid, wodurch die Frucht natürliche Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Obwohl von einigen beklagt, klinischer Forschung hat keine negativen Auswirkungen von Schwefel Aufnahme gezeigt. Importierten Trockenfrüchte, ist jedoch mit chemischen Pestiziden begast, die für den Menschen giftig erwiesen haben. Trockenobst ist das ganze Jahr über verfügbar und kommt in fünf grundlegende Bezeichnungen: zusätzliche Phantasie, Phantasie, zusätzliche Wahl, Wahl und Standard. Dieser Klasse basieren auf Größe, Farbe, Zustand und Feuchtigkeit-Inhalt. Die getrockneten Früchte können bei Zimmertemperatur, eng eingebunden in eine Plastiktüte, für gespeichert werden bis zu einem Jahr. Obwohl getrocknete Früchte weniger Speicherplatz nehmen und mehr gespeichert werden können, enthalten sie 4 bis 5 mal die Kalorien durch Gewicht von frischem Obst. Trockenobst verwendet wird oder in Wasser rekonstituiert werden kann. Es kann aus der hand gegessen werden, oder setzen eine Vielzahl von Anwendungen wie beispielsweise in Backwaren, Obst Kompotte, Verdichtungen, konserviert und so weiter. Siehe auch Pflaumen, Rosinen.