Benannt nach Findon, Schottland, ein Fischerdorf in der Nähe von Aberdeen, Finnan Haddie ist teilweise ausgebeint, leicht gesalzen und geräucherter Schellfisch. Es ursprünglich über Torf geraucht wurde ausgelöst wird, eine Seltenheit in breiten kommerziellen Produktion. In the British Isles, Finnan Haddie ist seit langem ein Favorit Frühstück Gericht. Aber einmal ausschließlich aus Schottland, es jetzt in New England und anderen östlichen Anrainerstaaten produziert wird. Es verfügbar ist, ganz oder in Filets und kann gekühlt werden, eng gewickelt, für bis zu einem Monat. Finnan Haddie ist am besten gebackenen, gebratenen oder pochierten. Es in der Regel mit einer Sahne-Sauce serviert wird. Siehe auch Fisch.