Eine allgemeine Kategorie für ungekochte Wurst frisch gemahlener Schweinefleisch und Schweinefett, in der Regel mild gewürzt mit Pfeffer und Salbei. Unter Bundesgesetz, keine frische Wurst enthalten mehr als 50 Prozent Fett oder 3 Prozent Feuchtigkeit hinzugefügt. Es kommt in Form von Link, Patty und Masse und ist in den meisten Supermärkten erhältlich. Siehe auch Wurst.