Eine farblose, hohe Alkohol italienischen Eau De Vie aus dem Rückstand (Traubenschalen und Samen) in der Trotte zurückgelassen werden, nachdem der Saft Wein entfernt wird destilliert. Grappa wurde seit dem 18. Jahrhundert kommerziell gemacht. Gibt es hunderte von höchst individuelle, deutlich verschiedene Stile dieser feurigen Destillation, das große Tiefe und Charakter haben kann. Im Alter von Grappe, gibt es auch einige so komplex, dass sie in einer Reihe von verschiedenen Hölzern (wie Eiche, Birke und Wacholder) im Alter sind.