Im nördlichen Pazifischen und Atlantischen Wasser reichlich vorhanden, kann diese große Mitglied aus der Familie der Plattfische bis zu eine halbe Tonne wiegen. Die Norm, jedoch reicht zwischen 50 und 100 Pfund. Als die feinste sind die jungen Huhn Heilbutt, die überall von 2 bis 10 Pfund wiegen können. Heilbutt Fleisch ist fettarme, weiß, Firm und Mild gewürzt. Frisch Heilbutt ist von März bis September verfügbar das ganze Jahr über, aber am häufigsten vorkommenden. Frischen und gefrorenen Heilbutt wird in der Regel in Filets und Steaks vermarktet. Es für fast jede Art der Zubereitung geeignet ist. Heilbutt Wangen stehen manchmal im Fisch Spezialmärkte. Siehe auch Fisch.