Jahrhundert Ei, tausendjährige Eier und Ming-Dynastie Ei auch genannt, sind die Eier, die von abgedeckt mit einer Beschichtung von Kalk, Asche und Salz vor vergraben flach für 100 Tage erhalten geblieben sind. Der Kalk "versteinert" das Ei, machen es so aussehen, wie es für mindestens ein Jahrhundert begraben worden ist. Den schwarzen äußeren Beschichtung und Shell sind entfernte zu offenbaren eine feste, Bernstein-farbigen weiß und cremig, dunkel grün Eigelb. Der Geschmack ist scharf und cheeselike. Eier von Hühnern werden im Allgemeinen verwendet, obwohl Ente und Gans Eier auch auf diese Weise erhalten bleiben. Hundert-Jahr-Eier werden einzeln verkauft und in den chinesischen Märkten gefunden werden können. sie halten bei Raumtemperatur (unter 70 ° F) bis zu 2 Wochen oder im Kühlschrank bis zu einem Monat. Diese Eier erhalten sind in der Regel nicht gekocht, gegessen entweder zum Frühstück oder als Aperitif, oft mit Beilagen wie Sojasauce oder Hackfleisch Ingwer serviert.