Eine Infusion ist die Variante, die aus Zutaten wie Teeblätter, Kräuter oder Früchte von weichen sie in einer Flüssigkeit (meist heiß), wie Wasser, Tee extrahiert wird. Im heutigen kulinarischen Sprachgebrauch, Saucen, die verschiedentlich (mit Kräutern) gewürzt haben auch Infusionen genannt sind.