Ursprünglich hergestellt aus Camels Milch, Kefir stammt aus hoch im Kaukasus — ein 750 km langer Gebirgszug zwischen dem Kaspischen und Schwarzen Meer. Heute, aber es wird häufiger hergestellt aus Kuhmilch. Es ist ein etwas sauren Gebräu aus fermentierter Milch, von denen meisten enthält etwa 2 1/2 Prozent Alkohol. Kefir erinnert in Geschmack und Textur von einer flüssigen Joghurt. In Kartons oder Flaschen in den Gesundheit Nahrungsmittelspeichern verfügbar ist. Siehe auch Kumys.