Diese Würze würzig-scharfe, außergewöhnlich stechend wird bei fast jeder koreanischen Mahlzeit serviert. Es besteht aus fermentierten Gemüse — z. B. Kohl oder Rüben —, haben gebeizt worden bevor in eng gespeichert werden, Töpfe oder Gläser versiegelt und im Boden begraben. Hat es ausgegraben und nach Bedarf verwendet. Kommerzielle Kimchi kann auf koreanischen Märkten erworben werden. Es wird auf unbestimmte Zeit im Kühlschrank halten.