Dieser würzig-scharfe, außergewöhnlich stechend Würze wird bei fast jeder koreanischen Mahlzeit serviert. Er ist gefertigt aus fermentierten Gemüse — wie Kraut und Rüben —, haben gebeizt worden, bevor in eng gespeichert werden, Töpfen oder Gläsern versiegelt und in der Erde begraben. Es hat ausgegraben und nach Bedarf verwendet. Commercial Kimchi kann auf koreanischen Märkten erworben werden. Auf unbestimmte Zeit im Kühlschrank hält.