Es war nicht bis 1876, dass diese schnell wachsenden Fabaceae Pflanze wurde eingeführt, um die Vereinigten Staaten, wo er vor allem als Weideland und für Erosionsschutz verwendet wird. Kudzu, wurde jedoch ein beliebtes Lebensmittel in Japan und China seit Tausenden von Jahren. Die meisten der Pflanze gegessen werden können — die zarten Blätter und stengel wie bei anderen grünen gekocht werden können. Ist es jedoch, die Wurzelknollen (die bekannt, um bis zu 450 Pfund wiegen und 7 Meter Länge zu erreichen), die diese Pflanze echte Premium anbieten. Diese Wurzeln sind dehydriert und pulverisiert, und es ist diese stärkehaltige Kudzu-Pulver, das in unzähligen Möglichkeiten kulinarisch verwendet wird — aus Verdickung Suppen und Saucen, Baggerarbeiten zu frittierten Lebensmitteln. Kudzu-Pulver finden Sie in asiatischen Märkten und einigen Naturkostläden. Es ist hoch in Faser, Protein und Vitaminen A und D.