Beliebt in Teilen Europas und ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen des Nahen Osten und Indien, hat dieses winzige, diskförmige Puls lang als Fleisch Ersatz verwendet worden. Gibt es drei wichtigste Arten von Linsen. Die französischen oder europäischen Linse, mit der Samenschale, verkauft hat, eine gräulich-braune innen- und eine cremig gelb. Der rötlichen Orange ägyptischen oder rote Linsen ist kleiner, runder und Samenschale. Es ist auch eine gelbe Linse. Keine dieser Sorten werden frisch verwendet, sondern werden getrocknet, sobald sie reif sind. Die normale braune Linsen werden häufig in Supermärkten gefunden, während die roten und gelben Linsen, obwohl in einigen Supermärkten erhältlich in der Regel werden im Nahen Osten erworben müssen oder East Indian vermarktet. Linsen luftdichten bei Raumtemperatur gelagert und wird bis zu einem Jahr halten. sie als Beilage (pürierte, ganze und in Kombination mit Gemüse), Salate, Suppen und Eintöpfe verwendet werden können. Einer der wichtigsten Vitrinen für die Linse ist die würzige ostindischen dal. Linsen haben eine ganze Menge Kalzium und Vitamine A und B, und sind eine gute Quelle für Eisen und Phosphor.