Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts war Hummer so reichlich, dass es für die Fisch Köder verwendet wurde. Alas, mit Hummer der zunehmenden Popularität (und Preis), sind diese Tage für immer verschwunden. Dieser König aus der Familie der krebstier hat einen gelenkartigen Körper und Gliedmaßen mit eine harte Schale bedeckt. Die beliebteste Sorte in den Vereinigten Staaten ist Maine-Hummer, auch genannt amerikanischer Hummer. Es hat 5 Beinpaare, von denen die erste in Form von großen, schweren Klauen ist (die eine gute Menge an Fleisch enthalten). Maine Hummer befinden sich vor der atlantischen Küste der nördlichen USA und Kanada. Haben einen eng verwandten Europäischen Cousin, dass Leben in mediterranen und südafrikanischen Gewässern und an der europäischen Atlantikküste. -Langusten (allgemein genannt Rock Hummer) befinden sich in den Gewässern von Florida, Kalifornien, Mexiko, Australien, Neuseeland und Südafrika. Sind leicht unterschieden von den Maine-Hummer durch die Tatsache, dass alle 10 ihre Beine etwa die gleiche Größe sind. Fast alle das Fleisch ist in den Schwanz, weil die Languste keine Krallen hat. , Dass Fleisch fester, zäher und nicht so süß wie bei den Maine-Hummer ist. Außerhalb von Kalifornien und Florida, die meisten von der Languste ist in diesem Land verkauft Fleisch in Form von gefrorenen Tails, in der Regel mit der Bezeichnung "Rock Lobster Tails. "Live Hummer haben eine fleckige Shell bunten mit verschiedenen Farben, meist grünlich blau und rotbraun. Schale dreht lebhaft rot, erst nach der Hummer gekocht wird. Frischen Hummer stehen das ganze Jahr über und sind im Frühjahr und Sommer wirtschaftlichste. Weiblich Hummer sind von vielen für ihre köstlichen Coral (Eier) geschätzt. Ansicht, dass eine Delikatesse ist ein Hummer Tomalley (Leber). Da Bakterien schnell in einen Toten Hummer bilden, ist es wichtig, dass sie am Leben zu sein, wenn Sie es kaufen. , Vergewissern Sie sich, nehmen Sie den Hummer – wenn der Schwanz unter dem Körper locken ist es lebendig. Dieser Test ist besonders wichtig bei Hummer, die auf Eis gespeichert wurden, weil sie so träge sind, dass es manchmal schwer, Bewegung zu sehen. Hummer gibt es in verschiedenen Größen und werden wie folgt kategorisiert: Jumbo, über 2 1/2 Pfund; groß (oder select), von 1 1/2 bis 2 1/2 Pfund; Viertel, ab 1 1/4 bis 1 1/2 Pfund; Achtel von 1 1/8 bis 1 1/4 Pfund; und Huhn Hummer, die über ein Pfund durchschnittliche. Hummer gekauft werden müssen am Tag sind sie gekocht werden. sie sterben werden, im Süßwasser, also muss entweder ständig im Meerwasser oder in einem feuchten Tuch eingewickelt und keine mehr als ein paar Stunden auf einem Bett aus Eis im Kühlschrank gelagert. Alle Hummer müssen entweder live gekocht oder unmittelbar vor dem Kochen getötet. sie können gereinigt werden, vor oder nach dem Kochen, abhängig von der Garmethode und die Art und Weise, in der sie verwendet werden sollen. Aber ganze Hummer sind am besten, einfach gekochten oder gebratenen, Hummer Fleisch kann in eine Vielzahl von Möglichkeiten bereit sein. Consult ein allgemeines Kochbuch für putzen und Kochen Anweisungen. Ganze Hummer und Chunk Hummer Fleisch werden auch vorgekochtes verkauft. Eine Einschränkung beim Kauf von ganzen gekochten Hummer: Achten Sie darauf der Schwanz gelockt ist, ein Zeichen, dass es beim Kochen lebte. Frozen sowie Konserven gekochten Hummer Fleisch und rohe dornigen (oder Rock) Langustenschwänze, stehen auch zur Verfügung. Siehe auch Schalentiere.