Eine skandinavische Spezialität mit ungesalzene getrockneten Kabeljau gemacht. Die uralte Vorbereitung Methode besteht darin, für einen Zeitraum von acht Tagen den getrockneten Kabeljau in regelmäßig veränderten kaltem Wasser einweichen. Der Kabeljau ist dann für zwei Tage in einer Mischung aus Wasser und Kali-Lauge, getränkt, nach denen es für zwei weitere Tage in frischem Wasser eingeweicht hat. (Zum Glück ist für Fans von diesem Gericht, bereit-zu-Cook Lutefisk kommerziell verfügbar. ) Das Finale Schritt ist der Fisch simmering, für 10 bis 15 Minuten, bis es durchsichtig wird. Nur vor dem servieren wird Lutefisk mit Piment, Salz und weißem Pfeffer bestreut. Mit weißer Sauce beigefügt ist (siehe Béchamel) und in der Regel gekochte Kartoffeln.