Dieses speziell behandelte Obst kann von jeder Sorte von Cherry, erfolgen, obwohl die königlichen Ann am häufigsten verwendet wird. Die Kirschen werden dann in eine gewürzte Zuckersirup (in der Regel Mandelaroma für rote Kirschen, Minze für grün) gekeltert und ausgespielt. Auf einmal, was sie traditionell mit Maraschino-Likör, gewürzt wurden, obwohl solche Extravaganz jetzt selten ist. Die Kirschen sind dann rot gefärbt oder grün. Der föderalen Regierung hat nun die Verwendung von schädlichen Farbstoffe verboten, die bis vor kurzem verwendet wurden. Maraschino-Kirschen können mit oder ohne Stängel erworben werden. , sie sind als Garnierung für Desserts und Cocktails verwendet, als auch in gebackenen Waren und Obstsalate.