Eine erfahrene Flüssigkeit in die Nahrungsmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse (marinierte) getränkt sind, um Geschmack zu absorbieren und, in einigen Fällen zu tenderized werden. Die meisten Marinaden enthalten eine Säure (Zitronensaft, Essig oder Wein) und Kräuter oder Gewürze. Die Säure Zutat ist besonders wichtig für harten Fleischstücke, denn es als ein Tenderizer dient. Da die meisten Marinaden saure Zutaten enthalten, die das Marinieren getan werden in einem Glas, Keramik oder Edelstahl-Container — nie in Aluminium. Siehe auch marinieren.