Um ein Lebensmittel wie Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer erfahrenen flüssige Mischung namens Marinade einweichen. Zweckdes Marinieren ist um das Essen, die Aromen von der Marinade oder, wie im Fall von einem harten Stück Fleisch, zu zart zu absorbieren. Da die meisten Marinaden saure Zutaten enthalten, die das Marinieren getan werden in einem Glas, Keramik oder Edelstahl-Container — nie in Aluminium. Lebensmittel sollten abgedeckt und gekühlt, während sie Marinieren sind. Wenn Früchte ähnlich getränkt, der Begriff ist Mazerat.