Diese Räucherwurst in Bologna, Italien, entstanden und ist das Original aus dem Slang Name "Quatsch" kam. Es erfolgt mit Hackfleisch und Schweinefleisch, Würfel von Speck und Gewürze. Die italienische Version, die nicht importiert werden, da es zusätzliche Kochen erfordert die Schritte vor der U. S. Regierung wird es genehmigen, ist luftgetrocknet und hat eine glatte, feine Geschmack. Dosen, gekocht Versionen werden aus Italien importiert, aber schmecken nicht wie das Original. The American Mortadella ist im Grunde Bologna mit Würfel von Schweinefleisch Fett und hinzugefügten Knoblauch Geschmack. Der deutschen produzieren eine ausgezeichnete Mortadella, die Pistazien enthält. Siehe auch Wurst.