Ursprünglich aus Griechenland ist Mousakas ein beliebtes Gericht die meiste Zeit im Nahen Osten. Seiner Grundform besteht aus Scheiben Auberginen und gemahlener Lamm oder Rindfleisch, die überlagert sind, dann gebacken. Die Variationen, jedoch sind endlos und die Schale ist oft mit einer Béchamelsauce, angereichert mit Eiern oder Käse bedeckt. Andere Varianten gehören die Zugabe von Zwiebeln, Artischocken, Tomaten oder Kartoffeln.