Aus der Provence Frankreich (aber auch Erwachsene in Italien und Marokko), dieses kleine, ovale Olive reicht in Farbe von lila-braun bis braun-schwarz. Niçoise Oliven in Salzlake und verpackt in Olivenöl geheilt werden. Gute Exemplare haben eine reiche, nussige, weiche Geschmack. Siehe auch Olivenöl.