Besonders beliebt in Südeuropa, erfolgt diese Leckerei mit Zucker oder Honig, geröstete Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Pistazien oder Haselnüssen) und manchmal gehackte kandierte Früchte. Es zäh oder hart und verschieden farbigen sein kann. White Nougat wird mit geschlagenen Eiweiß hergestellt und deshalb weicher. Braun Nougat mit karamellisierten Zucker und, zusätzlich zum sein eine dunklere Farbe, ist normalerweise fester Textur.