Eine Mischung aus Eiern, Gewürzen und manchmal Wasser oder Milch, gekocht in Butter bis Firma und mit verschiedenen Füllungen wie z. B. Käse, Schinken, Pilzen, Zwiebeln, Paprika, Wurst und Kräutern belegt oder gefüllt. Süße Omeletts können mit Gelee, Pudding oder Obst gefüllt, mit Puderzucker bestreut oder geflammt mit verschiedenen Spirituosen oder Liköre. Für flauschige Omeletts, die weißen und Eigelb können separat geschlagen und zusammen gefaltet. sie auch flach oder gefaltet serviert werden können. Siehe auch Frittata.