Streng genommen gibt es zwei wichtigste Sorten dieser Spiel-Vogel — der grauen Rebhuhn und das Rothuhn — weder von dem nordamerikanischen gebürtig ist. In verschiedenen Regionen der USA, der Name, den "Rebhuhn" fälschlicherweise auf andere Vögel, einschließlich Kragenhuhn, Wachteln und Wachtel angewendet werden. Alle diese Vögel sind rundlich und haben weiße, zart, leicht gamey Fleisch. Frozen Rebhühner stehen bei einigen Spezial-Fleisch und Geflügel-Märkten zur Verfügung. , Die sie in der Regel 12 bis 14 Unzen wiegen. Rebhühner kann in einer Vielzahl von Möglichkeiten, einschließlich rösten, Braten und schmoren gekocht werden. Das Fleisch macht auch eine geschmackvolle Ergänzung zu Suppen und Eintöpfe.