Italienisch für "versponnen einfügen", Pasta Filata bezeichnet die gestreckt-Quark-Käse berühmt in Italien, wie Mozzarella, Provolone und Caciocavallo. Solchen Käse erfolgt über eine spezielle Technik, wobei die geronnene Milch erhält eine heiße Molkebad, dann geknetet und erstreckte sich bis in die gewünschte geschmeidigen Konsistenz. Siehe auch Käse.