Ein äußerst erfahrenen Rindfleisch von einem Schnitt von Blechen, Unterbrust oder Runde gemacht. Nachdem das Fett wird gekürzt, das Fleisch der Oberfläche wird eingerieben, mit Salz und eine Gewürz-Paste, die können gehören Knoblauch, Pfeffer, Zimt, rote Pfeffer, Nelken, Piment und Koriander Samen gemahlen. Das Fleisch ist trocken-kuriert, geräuchert und gekocht. Pastrami kann serviert heiß oder kalt, in der Regel als Sandwich auf Roggenbrot. Es ist weithin verfügbar in Blöcken oder presliced in den meisten Supermärkten.