Die meisten Köche heute nicht gut, das Angebot reichliche und preiswerte an ein Gewürz, das war einmal so wertvoll und selten war es manchmal als Währung verwendet. Sein Verdienst war so hoch, dass viele der Europäischen Segeln-Expeditionen im 15. Jahrhundert mit dem Ziel, der Suche nach alternativen Handelswege in den Fernen Osten, die Hauptquelle für die begehrte Pfeffer und anderen Gewürzen unternommen wurden. Pfeffer in einer Form oder anderen wird auf der ganzen Welt verwendet, um den Geschmack von herzhaften und süßen Speisen zu verbessern. Weil es Magensäfte anregt, es liefert einen Verdauungs-Bonus. Der Welt populärste Gewürz ist eine Beere, die in grapelike Clustern auf der Anlage der Pfeffer (Piper Nigrum), gebürtiger Klettern Rebe nach Indien und Indonesien wächst. Die Beere werden verarbeitet, um drei grundlegende Arten von Pfeffer zu produzieren – schwarz, weiß und grün. Die häufigste ist, dass die schwarze Pfefferkörner, die ausgewählt wird, wenn die Beeren nicht ganz reif ist, dann zu trocknen, bis es zusammenschrumpft und die Haut wird dunkelbraun bis schwarz. Es ist der stärkste der drei gewürzt — etwas heiß, mit einem Hauch von Süße. Zu den besten schwarzen Pfeffer sind die Tellicherry und die Lampong. Der weniger scharfen weißen Pfeffer hat Industrielandes Reifen, denn die Haut wird entfernt und die Beere wird getrocknet. Das Ergebnis ist ein kleiner, glatter Haut, Licht-tan-Beere mit einem milderen Geschmack. White Pepper dient in hohem Maße auftritt, in der Regel in hellen Saucen oder Lebensmittel wo dunkle Flecken aus schwarzem Pfeffer abheben würde. Der grünen Pfeffer ist das weiche, grüne Beere, die in der Regel in Salzlake konserviert ist. Es hat einen frischen Geschmack, der weniger scharf als die Beere in seinen anderen Formen ist . Schwarz / weiß Pfefferkörner stehen insgesamt geknackt und grob oder fein gemahlen. Ganze Pfefferkörner frisch gemahlen mit einer Pfeffermühle liefern mehr Geschmack als vorgemahlenen Pfeffer, tut die ziemlich schnell sein Aroma verliert. , Ganze getrocknete Pfefferkörner in einem kühlen, dunklen Ort für etwa ein Jahr gespeichert werden; gemahlener Pfeffer wird sein Aroma für ca. 4 Monate halten. Grüner Pfeffer in Salzlake verpackt sind in Gläsern und Dosen erhältlich. , sie sollten einmal geöffnet gekühlt werden und können für 1 Monat aufbewahrt werden. Wasser-verpackten grüne Pfefferkörner müssen auch gekühlt werden aber nur für etwa eine Woche halten. Gefriergetrocknete grüne Pfefferkörner sind auch vorhanden und können in einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate gespeichert werden. Siehe auch Cayenne-Pfeffer, rosa Pfeffer, Szechuanpfeffer; Kräuter- und Gewürz-Diagramm.