Auch genannt indische Nuß, Piñon, Pignoli und Pignolia kommt dieser fettreichen Nuss aus mehreren Sorten von Pinien. Die Nüsse sind tatsächlich in den Zapfen, die im allgemeinen beheizt werden muss, um ihre Entfernung zu erleichtern. Dieser arbeitsintensiven Prozess ist, was diese Muttern so teuer macht. Kiefer Nüsse wachsen in China, Italien, Mexiko, Nordafrika und den südwestlichen Vereinigten Staaten. Es gibt zwei wichtigste Sorten. Beide haben eine dünne Schale mit einem Elfenbein-farbige Nusskern, der im Durchschnitt etwa 1/2 Zoll in der Länge. Das Mittelmeer oder Italienisch Pinienkernen ist aus Stein Kiefer. Es ist Torpedo-förmigen, hat einen leichten, zarten Geschmack und ist das teurere der beiden. Die Chinesen stärker gewürzt Pinienkern ist wie ein hocken Dreieck geformt. Seiner scharfen Kiefer Geschmack kann einige Lebensmittel leicht überwältigen. Pinienkernen in Massen in Nut Läden und Reformhäusern-, und verpackt in vielen Supermärkten finden. Der chinesischen Sorte wird eher in asiatischen Märkten verfügbar sein. Wegen ihrer hohen Fettgehalt, Pinienkernen ranzig schnell zu drehen. sie luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Monate lang gespeichert werden sollen für bis zu 9 Monate eingefroren. Kiefer Nüsse können in einer Vielzahl von süssen und wohlschmeckenden Tellern verwendet werden und sind bekannt für ihren würzigen Zusatz zu den klassischen italienischen Pesto. Siehe auch Nüsse.