Dieses native Hawaiian-Gericht ist definitiv eine erworbene Geschmack. Es besteht aus gekochter Taro-Wurzel, die in eine glatte Paste zerstoßen, dann gemischt mit Wasser, die Menge je nachdem wie das Poi ist, um bedient zu werden. Da Poi mit den Fingern gegessen wird, seine Konsistenz ist dementsprechend gemessen und reicht von "ein-Finger" (die dicksten) bis "drei-Finger" (die dünnste). Poi ist in der Regel für mehrere Tage fermentiert wodurch es einen sauren, sauren Geschmack. Kann durch selbst gegessen, mit Milch zu einem Brei gemischt oder als Gewürz für Fleisch und Fisch serviert. Poi ist verfügbar in Dosen in Hawaii und in einigen Fachgeschäften auf dem Festland.