Die Franzosen haben drei getrennte Wörter für die Suppe. -Consommé ist eine klare, dünne Brühe. Soupe bezieht sich auf eine Dicke, herzhafte Melange mit Stücken von Essen. Potage fällt irgendwo zwischen die ersten beiden in Textur und Dicke . Ein Potage ist in der Regel püriert und mit Sahne oder Ei Eigelb ist häufig etwas verdickt. Heute, die Worte Soupe und Potage werden oft synonym verwendet.