Brot, das ist schnell zu machen, weil es nicht kneten oder steigende Zeit erforderlich. Denn das Leavener in solch ein Brot in der Regel Backpulver oder Natron, ist, die in Verbindung mit Feuchtigkeit startet die steigenden sofort. Bei doppeltwirkend Backpulver, Ofen Wärme Ursachen eine Sekunde der steigenden macht platzen. Eier können auch schnelle Brote zudecken verwendet werden. Dieses Genre umfasst die meisten Kekse, Muffins, Popovers und eine Vielzahl von süßen und herzhaften Laib Brot.