Diese rot-blätterte italienischen Chicorée wird am häufigsten als grüner Salat verwendet. Es gibt mehrere Sorten von Radicchio, aber die beiden am weitesten verbreitete in den Vereinigten Staaten sind Verona und Treviso. Der Radicchio di Verona hat Burgund-rote Blätter mit weißen Rippen. In einer kleinen, lockeren Kopf ähnlich wie kopfsalat wächst. Die Blätter des Radicchio di Treviso sind schmal und spitz und enger, mehr konische Köpfe bilden. sie auch weiße Rippen haben aber können Bereich in der Farbe von rosa bis dunkelrot. Andere Radicchio Sorten gefleckt oder gesprenkelt Blätter in schöne Schattierungen von Rosa, rot und grün. Alle Radicchios zart aber feste Blätter mit einem leicht bitteren Geschmack aufweisen. Radicchio steht das ganze Jahr über, mit einer Hochsaison von Winter bis Frühjahr. Wählen Sie Köpfe, die gestochen scharfe, voll-farbigen Blätter mit keine Anzeichen einer Bräunung haben. Store in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu einer Woche. Neben in Salaten verwendet wird, kann Radicchio auch durch Grillen, Sautieren oder Backen zubereitet werden.