Ein beliebtes Gericht aus der französischen Region Provence, die Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Knoblauch und Kräutern kombiniert — alle geschmort in Olivenöl. Das Gemüse können variieren je nach der Koch. sie können sein gekocht zusammen oder separat gekocht und dann kombiniert und erhitzt kurz zusammen. Ratatouille kann heiß, kalt oder bei Raumtemperatur, als Vorspeise mit Brot oder Cracker oder als Beilage serviert werden.