Einer traditionellen südlichen Soße durch die Kombination aus gebratenen Schinken (Puristen bestehen auf Land-Schinken nur) das Bratenfett mit Wasser und heißen Kaffee — Letzteres optional. Die Mischung wird gekocht, bis verdickt. Hat es mit Schinken serviert und Mäuler auf Kekse, Maisbrot. . . und was auch immer das Diner liebt.