1. Die französische Bezeichnung für eine dünne Scheibe Fleisch gerollt um eine Füllung wie Champignons, Paniermehl, Käse oder eine Mischung aus Gemüse und Käse oder Fleisch. Der Rollback-Paket ist in der Regel mit Schnur oder einem hölzernen Pick gesichert. Eine Roulade ist bevor Sie brüniert, gebacken oder in Wein oder Lager geschmort. Auch bezeichnet als Paupiette, Vogel und in Italien, Braciola. 2. Die Roulade Begriff bezieht sich auch auf eine Soufflé-Typ-Mischung, die verbreitet auf einer Gelee-Roll-Pfanne gebacken bis Firma aber noch feucht, dann Ausbreitung mit Bohnenkraut oder süßer Füllung und rollte in Gelee-Roll-Mode hat.