Dieses französische Wort wörtlich bedeutet "trocken" und wenn noch beschrieben (Nonbubbly) Weinen, zeigt, dass der Wein wenig wenn überhaupt Restzucker verließ nach der Gärung hat, was bedeutet, dass der Wein trocken ist (nicht süß). In Schaumweine wie Champagner, aber das Wort nimmt eine ganz andere Bedeutung: "sec" zeigt einen relativ süßen Wein (Demi-sec noch süßer), während die trockenste Sekt zu wie brut bezeichnet werden.