Proteine akkumuliert in großen Mengen Saatgut nicht wegen deren enzymatischen oder strukturellen Eigenschaften, sondern einfach als bequeme Quelle Aminosäure für den Einsatz, wenn die Samen keimt. Für Biotechnologen von Interesse sind:

1. als eine Quelle von Protein. Viel von der Welt Essen kommt von Pflanzensamen oder Früchte und ein Großteil des Proteins in den Samen ist Lagerung Protein. Also eine erhebliche Menge an weltweit Essen Protein stammt aus Pflanzeneiweiß Speicher. Keine Verbesserung der den Nährstoffgehalt der diese Proteine entsprechend menschlichen Ernährung verbessern könnte.

2. Als Expressionssystemen. Storage Proteine werden in sehr großen Mengen im Vergleich zu anderen Proteinen hergestellt und werden in stabilen, kompakten Körpern in der Pflanze Samen gespeichert. Einige Arbeiter wollen die Pflanzen produzieren andere Proteine in ebenso große Mengen und machen so bequem ein Formular, durch das Gen für ein Protein, das gewünschte in die Mitte eine Pflanze Speicher-Protein-gen Spleißen.