Obwohl ursprünglich aus Japan und Korea, ist der köstlichen Shiitake-Pilz jetzt angebaut in den USA (wo sie häufig Goldene Eiche genannt wird) in einer Reihe von Staaten einschließlich California, Pennsylvania, Vermont, Washington und Virginia. Die Kappe von der Shiitake ist dunkelbraun, manchmal mit Tan Rillen und kann so groß wie 8 bis 10 cm über. Die durchschnittliche Größe, ist jedoch 3 bis 6 Zoll im Durchmesser. Die fleischige Fleisch hat einen vollmundigen (manche sagen steaklike), bosky Geschmack. Shiitake Stämme sind extrem hart und sind daher in der Regel entfernt. Werfen Sie sie aus, nicht jedoch — sie Aktien und Saucen wundervolles Aroma hinzufügen. Die Stängel zu verwerfen, nachdem sie habe für Aromen verwendet. Aber sowohl frisch als auch getrocknet Shiitakes sind jetzt fast das ganze Jahr über in vielen Supermärkten erhältlich, sie sind sehr teuer. Frühling und Herbst sind die Jahreszeiten, wenn frische Shiitakes reichlichste sind. Wählen Sie plump Pilze mit Kanten, die unter locken. Mit gebrochenen oder geschrumpft Kappen zu vermeiden. Das vielseitige Shiitake eignet sich für fast jede Garmethode einschließlich Sautieren, Braten und backen. Shiitake Pilze heißen auch Chinesisch schwarze Pilze und Waldpilzen. Siehe auch Pilz.