Eine helle Mischung beginnt meist mit einem dicken Ei Eigelb basierenden Soße oder Püree, die von steif geschlagene Eiweiße aufgehellt wird. Soufflés möglicherweise herzhaften oder süßen, heiß oder kalt. Baked Soufflés sind viel empfindlicher als jene, die sind gekühlt oder gefroren, weil die heiße Luft in das Soufflé gefangen zu entkommen (wodurch das Gemisch zum Entlüften) beginnt, sobald die Schüssel aus dem Ofen entfernt wird. Bohnenkraut Soufflés sind in der Regel als Hauptgericht serviert, sind fast immer heiß und mit einer Vielzahl von Zutaten wie Käse, Fleisch, Fisch oder Gemüse gemacht werden können. Dessert Soufflés kann gebacken werden, gekühlt oder gefroren und sind meist gewürzt mit Fruchtpürees, Schokolade, Zitrone oder Liköre. Süße und pikante Soufflés sind oft begleitet von einer ergänzenden Sauce. Soufflés werden üblicherweise in einer klassischen Souffléform, die ist rund und hat gerade Seiten erleichtern das Soufflé des aufgehenden gebacken. Diese besondere Gerichte sind ofenfest und kommen in einer Vielzahl von Größen zwischen 3 1/2-Unze (individuell) und 2-Liter. sie im Geschirr Geschäfte und die meisten Kaufhäuser Abschnitt Haushaltswaren verfügbar sind. Folie oder Pergament "Kragen" werden manchmal an der Außenseite des ein Souffléform gewickelt, so dass die Oberseite der Folie oder Papier etwa 2 cm über den Rand des Tellers steigt. Solche Halsbänder werden für kaltes Dessert Soufflés verwendet, so dass die Seiten der gefrorenen oder geformten Mischung unterstützt werden, bis sie eingestellt. Einmal das Halsband entfernt wird, das Soufflé steht groß und aus der Schale "steigen" erscheint.